大家好呀！今天咱们来聊聊豆腐这个国民美食。白白嫩嫩的豆腐，不管是凉拌、红烧还是炖汤，那都是绝绝子的美味。不过啊，这豆腐买回家，你是不是也遇到过这样的烦恼：放冰箱吧，第二天就变酸变馊；不放冰箱吧，半天就发黏 #图文打卡计划#？别急，今天小七就给大家分享几个老一辈传下来的豆腐保存妙招，不用冰箱也能让豆腐新鲜如初！
为什么豆腐放冰箱反而坏得快？
先来说说为啥豆腐放冰箱容易坏。很多人觉得冰箱是万能的保鲜神器，啥东西都往里塞。但其实啊，豆腐这种娇气的小东西，还真不适合在冰箱里待着。
豆腐就像个害羞的小姑娘，最怕的就是忽冷忽热。冰箱里湿度大，温度低，豆腐表面容易结水珠，这些水珠就是细菌滋生的温床。而且冰箱里其他食物的味道也会被豆腐吸收，串味不说，还加速变质。
老一辈的智慧：三招让豆腐新鲜十天
第一招：清水浸泡法
这可是我奶奶用了大半辈子的方法，简单得让人不敢相信！
把买回来的豆腐整块放进干净的容器里
倒入凉白开，水量要完全没过豆腐
每天换一次水（这个很关键！）
记住要用凉白开，不能用生水哦！生水里有细菌，反而会让豆腐坏得更快。用这个方法，豆腐放个三五天完全没问题，我试过最长放了7天还是嫩嫩的。
第二招：盐水保鲜法
这个方法特别适合夏天用，效果杠杠的！
准备一盆凉开水，加入一小勺食盐（别太多，咸了就不好吃了）
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把豆腐放进去浸泡
放在阴凉通风处，每天换一次盐水
盐水就像给豆腐穿上了防护服，既能抑制细菌生长，又能保持豆腐的水分不流失。用这个方法保存的豆腐，炒着吃特别香，因为盐分已经微微渗入豆腐里了。
第三招：蒸制法
这个方法适合要保存更久的时候用，虽然多一道工序，但效果最好。
把豆腐切成需要的大小
上锅蒸5分钟（别蒸太久，不然就成豆花了）
晾凉后放入干净的容器，加凉白开浸泡
蒸过的豆腐就像做了个SPA，表面蛋白质凝固形成保护膜，细菌很难入侵。这样处理过的豆腐放10天都不会坏，而且口感更紧实，特别适合做麻婆豆腐。
买豆腐的小窍门
说到保存，其实买豆腐也有讲究。会买的人才能存得好，这几个挑豆腐的小技巧送给大家：
看颜色：好的豆腐是乳白色或淡黄色，太白的可能加了漂白剂
闻气味：新鲜豆腐有淡淡的豆香，发酸发馊的绝对不能要
摸手感：轻轻按一下，有弹性的是好豆腐，一按就碎的可能不新鲜
看断面：切口平整细腻的豆腐质量好，粗糙有气孔的可能掺了其他东西
豆腐的花式吃法
既然说到保存，那保存好的豆腐怎么吃才过瘾呢？小七再分享几个简单又美味的吃法：
凉拌豆腐：豆腐切块，淋上生抽、香油，撒点葱花，清爽开胃
香煎豆腐：豆腐切片煎至两面金黄，外酥里嫩，蘸辣椒面绝了
豆腐汤：豆腐切块，配上番茄、鸡蛋，酸香开胃
红烧豆腐：先用油煎一下，再加调料红烧，超级下饭
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