烤鲫鱼，（烤箱版）
20人浏览 1人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
贪吃的米多多
鲫鱼肉质鲜嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质18克，脂肪4.4克，钙84毫克，磷200毫克。中医认为，其性味甘，温，能利水消肿，益气健脾，解毒，下乳。鲫鱼肉还能防止动脉硬化，高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。常食鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，使人延年益寿。
在秋、冬季节，鲫鱼肉质尤为鲜美！烤鲫鱼佐料与鱼肉在烘烤中充分融合，不仅鱼肉鲜美，味道那也是相当的巴适！
用料
鲫鱼
一条（大小都可以）
小葱
一根
姜
泡姜最佳
蒜
2头独蒜
泡红辣椒
2-3个
泡豇豆和别的泡菜
1根
盐
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
花椒面或花椒油
适量
烤鲫鱼，（烤箱版）的做法步骤
步骤 1
鲫鱼洗净，用水反复冲洗或者换水多泡几次，目的是洗去血水。然后鱼腹开花刀，这样才能更好的入味。
步骤 2
趁着用清水浸泡鲫鱼，去除血水的功夫，可以准备调料。如图所示
步骤 3
将泡辣椒和泡豇豆剁成细颗粒，蒜剁成蒜末，葱切成细葱花备用。
步骤 4
用厨房纸擦干鲫鱼表面的水，在整条鲫鱼表面撒上盐，给它按摩一下，这样可以让鱼肉更加入味。（你可别觉得盐便宜就使劲儿放哦，宁可最后淡盐，也不能太咸了，对吧？）。
接下来，将鱼放在锡纸上（锡纸一定要裁大些，并且请一定将两张锡纸叠在一起用，千万别舍不得哦）泡菜装进鱼腹，在鱼腹表面依次撒上孜然，辣椒粉，花椒粉（如果是用花椒油，那就省略花椒面，除非你超级爱麻，那就都放），蒜末，小葱末（如果想成品好看，可以出锅再加葱末，如果想味儿更鲜美，葱末就这会儿加）。
步骤 5
将鱼翻个面，给另一面鱼身也撒上孜然，辣椒粉，花椒粉，蒜末，葱末。
最后，一定一定要淋点油哦！在鱼腹表面淋上油（最好用味道不重的油，葵花籽油，玉米油等等），喜欢花椒油的小伙伴还可以再淋点花椒油。我的经验，油稍微多点更好吃！
步骤 6
将鲫鱼整条用锡纸包裹住，一定要完全包裹住哦，（这就是为什么锡纸要裁大点的原因，如果，你的锡纸裹得不严实，那烤的时候会漏汁水，烤箱就惨啦！就这样静静地腌制一个小时以上，腌制的越久越入味。
步骤 7
烤箱上下火230度，鲫鱼放烤网上，烤箱中层，烤40分钟左右，根据自家烤箱脾气，时间可以上下浮动5到十分钟，时间千万别烤得太短了，因为这样锡纸裹着烤，不容易将鱼肉中的水分蒸发出来，时间稍微烤长一点，鱼肉会更香。（对不起，这一步忘了拍图了）
步骤 8
美味的鲫鱼出炉，因为没有在临出锅前撒上葱花，请小伙伴们忽略它的卖相哈。味道是真的超美，家人围着它，5分钟就吃光了！
烤鲫鱼，（烤箱版）的小贴士
烤箱烤鱼一定要放油，加了油烤出来的鱼，鱼肉又鲜又嫩
菜谱创建时间：2023-10-17 22:44:22